Dies ist Teil II der Reihe. In Teil I haben wir betrachtet, wie die Sprache auf der Vorderseite von Verpackungen einen Gesundheitshalo erzeugt und beeinflussen kann, wie wir das gesamte Produkt beurteilen.
Wörter auf Lebensmittelverpackungen
Ich habe die folgenden Ausdrücke anhand echter Produkte oder historischer Verpackungsbelege überprüft. Keiner von ihnen hat einen allgemein anwendbaren Nährwertgrenzwert, der mit regulierten Angaben wie low sugar oder high fibre vergleichbar wäre. Dennoch dürfen sie rechtlich weder falsch noch irreführend sein, und die Vorschriften können sich je nach Land und Lebensmittelkategorie unterscheiden.
Wörter, die ein Gefühl von Gesundheit oder Wohlbefinden erzeugen
Clean / clean ingredients
Es gibt kein einheitliches Nährwertprofil, das ein Lebensmittel „clean“ macht. Das Wort kann sich auf eine kurze Zutatenliste, ausgewählte Zutaten oder einfach auf die eigene Philosophie der Marke beziehen.
Wholesome
Dieses Wort wird häufig auf Frühstückscerealien, Snacks und Lebensmitteln für Kinder verwendet. Wholesome hat eine positive Bedeutung, nennt aber keine konkrete Menge an Ballaststoffen, Zucker, Salz oder einem anderen Nährstoff.
Wholesome goodness
Diese Formulierung wird als allgemeine Produktbeschreibung verwendet. Weder wholesome noch goodness erklärt, welche messbare Eigenschaft versprochen wird.
Made with goodness
Die kleineren Aussagen in der Nähe dieser Formulierung können sachliche Informationen enthalten, aber goodness selbst hat keine ernährungsbezogene Definition.
Simple goodness
Dies erzeugt einen Eindruck von Einfachheit und Qualität, ist aber Werbesprache und kein Nährwertstandard.
Guilt-free / guilt-free snacking
Diese Formulierung findet sich in mehreren Ländern auf Snackprodukten. Kein Nährwert macht ein Lebensmittel objektiv „guilt-free“. Essen ist kein moralischer Test, und Schuldgefühl ist keine Nährwertinformation.
No nasties
Sofern auf der Verpackung nicht gesondert genannt wird, was ausgeschlossen wurde, sagt uns nasties nichts. Es handelt sich weder um eine wissenschaftliche noch um eine ernährungsbezogene Kategorie.
Real ingredients
Alle Zutaten sind reale Substanzen. Die Formulierung erklärt weder, ob ein Produkt nahrhaft ist, noch wie stark es verarbeitet wurde.
Mindfully made
Es klingt sorgfältig und verantwortungsbewusst, beschreibt aber weder eine standardisierte Herstellungsmethode noch ein Nährwertprofil.
Feel-good food
Diese Formulierung taucht in der Vermarktung von Fertiggerichten und Snacks auf. Das Gefühl gehört zur Botschaft; es ist keine messbare Eigenschaft des Lebensmittels.
Plant-powered
Diese Formulierung findet sich auf Snacks und Fleischalternativen. Sie kann die Aufmerksamkeit auf pflanzliche Zutaten lenken, sagt aber nichts über deren Anteil aus und macht das Produkt nicht ernährungsphysiologisch ausgewogen.
Made with love
Dieser Ausdruck findet sich bei kleinen wie großen Lebensmittelmarken, unter anderem auf Granola- und Süßwarenverpackungen. Er vermittelt eine Geschichte über Fürsorge, keine Information, die sich anhand der Nährwertdeklaration überprüfen lässt.
Wörter, die ein Gefühl von Qualität oder Handwerkskunst erzeugen
Artisan / artisanal
Das Wort wird für Brote, Cracker, Käse, Schokolade und Chips verwendet, darunter auch verpackte „artisan“-Snackreihen. Es sagt uns nicht einheitlich, wer das Lebensmittel hergestellt hat, wie viel davon produziert wurde oder welche Methode zum Einsatz kam.
Crafted
Crafted findet sich auf Suppen, Snacks, Getränken und Fertiggerichten. Ohne eine Beschreibung des Verfahrens vermittelt es hauptsächlich ein Gefühl von Sorgfalt und Handwerkskunst.
Handcrafted
Dieses Wort kann auf Produkten erscheinen, die in gewerblichen Produktionsstätten hergestellt wurden, ebenso wie auf tatsächlich in kleinem Maßstab produzierten Lebensmitteln. Wenn dir diese Unterscheidung wichtig ist, sollte die Verpackung erklären, was von Hand gemacht wurde.
Crafted with care
Diese Formulierung wird auf gewerblich verpackten Lebensmitteln verwendet, doch care lässt sich nicht zwischen zwei Produkten vergleichen.
Homestyle
Das Wort vermittelt Vertrautheit und Hausmannskost, benennt aber weder ein Rezept noch eine Methode oder eine Nährwertqualität, die alle „homestyle“-Lebensmittel gemeinsam hätten.
Homemade taste
Diese Formulierung wird auch für kommerzielle Suppen, Saucen, Kekse und Fertiggerichte verwendet. Sie verspricht einen Geschmackseindruck, nicht, dass das Lebensmittel bei jemandem zu Hause zubereitet wurde.
Premium
Premium ist auf Schokolade, Eiscreme, Kaffee, Snacks und Fertiggerichten verbreitet. Wenn der Hersteller den Vergleich nicht erklärt, sagt uns das Wort nicht, welche Zutat oder welches Verfahren überlegen ist.
Gourmet
Verpacktes Popcorn, Saucen, Süßigkeiten und Tiefkühlprodukte verwenden seit Langem gourmet. Es vermittelt Kultiviertheit, doch es gibt keinen allgemeinen Nährwertstandard für Gourmetlebensmittel.
Chef-inspired
Diese Formulierung findet sich auf Fertiggerichten, Saucen und Suppen, darunter auch kommerziell verpackte Produktreihen. Sie bedeutet nicht zwangsläufig, dass eine Köchin oder ein Koch das Produkt zubereitet hat oder dass es sich ernährungsphysiologisch von einem anderen Fertiggericht unterscheidet.
Authentic
Kochboxen, Saucen und internationale Fertiggerichte verwenden häufig authentic. Authentizität ist kulturell und kontextabhängig; das Wort allein belegt weder die Herkunft noch das Rezept oder die Qualität eines Produkts.
Signature
Signature wird auf verpackten Suppen, Saucen, Desserts und Supermarkt-Produktreihen verwendet. Es kennzeichnet normalerweise ein ausgewähltes Rezept oder eine Produktlinie des Herstellers, nicht ein unabhängig bewertetes Qualitätsniveau.
Finest / select
Supermarkt-Produktreihen und verpackte Lebensmittel verwenden diese Wörter, um Produkte oberhalb eines Standardsortiments zu positionieren. Sie können auf die eigene Auswahl des Unternehmens hinweisen, doch es gibt keine allgemeingültige Skala, auf der ein Produkt zum „finest“ wird.
Der entscheidende Punkt ist nicht, dass jedes Lebensmittel, das eines dieser Wörter verwendet, eine schlechte Wahl ist. Entscheidend ist, dass die Wörter keine Nährwertqualität belegen. In Teil III betrachten wir Ausdrücke, die komplizierter sind, weil sie etwas Sachliches mitteilen oder unter Vorschriften zu Nährwert-, Gesundheits- oder Aromaangaben fallen können.