Wörter auf Lebensmittelverpackungen, die eine zweite Frage erfordern: Teil III

Dies ist Teil III der Reihe. In Teil II haben wir undefinierte Werbewörter untersucht, die einen Eindruck von Gesundheit, Qualität oder Handwerkskunst erzeugen, ohne den Nährwert eines Produkts zu belegen.

Andere geläufige Ausdrücke, die eine zweite Frage erfordern

Einige Ausdrücke sind zu wichtig, um sie in dieser Diskussion auszulassen, sollten aber nicht in genau dieselbe Kategorie wie premium oder guilt-free eingeordnet werden. Sie können etwas Sachliches mitteilen oder unter Vorschriften zu Nährwert-, Gesundheits- oder Aromaangaben fallen. Das Problem besteht in der Regel nicht darin, dass sie überhaupt nichts sagen. Das Problem besteht darin, dass Verbraucherinnen und Verbraucher weit mehr in sie hineinlesen können, als die Wörter tatsächlich versprechen.

Made with real fruit

Dies sagt uns, dass das Produkt etwas Obst oder eine aus Obst gewonnene Zutat enthält, aber nicht, wie viel. Ein Fruchtsnack kann Fruchtpüree oder Konzentrat enthalten und dennoch etwas ganz anderes sein als eine Portion Obst. Eine genauere Formulierung wie made with fruit purée liefert uns etwas mehr Information, sagt uns aber noch immer nichts über die Menge.

Die hilfreiche Nachfrage lautet: Wie viel Obst enthält es, und in welcher Form? Prüfe die Zutatenliste, anstatt dich auf Fruchtabbildungen oder die Formulierung auf der Vorderseite der Verpackung zu verlassen.

Fruit-flavoured

Fruit-flavoured beschreibt den erwarteten Geschmack. Es bedeutet nicht zwangsläufig, dass der Geschmack von dieser Frucht stammt oder dass das Produkt eine nennenswerte Menge davon enthält. Geschmacksbeschreibungen und die Verwendung von natural für Aromen sind reguliert. In der EU muss beispielsweise ein benanntes natürliches Aroma im Allgemeinen bestimmte Anforderungen an seine Herkunft erfüllen.

Die hilfreiche Frage lautet: Sagt mir dies etwas über den Geschmack oder über die Zutaten? Das ist nicht dasselbe.

Naturally sweetened

Dies kann bedeuten, dass die Süße aus Zutaten wie Obst, Datteln, Honig oder Sirup stammt und nicht aus einem bestimmten Süßungsmittel, das die Marke vermeiden möchte. Es bedeutet nicht sugar-free, und Zucker aus diesen Zutaten zählt weiterhin als Zucker. Die genaue Formulierung kann außerdem mit Vorschriften für nährwertbezogene Angaben und mit allgemeinen Vorschriften gegen irreführende Kennzeichnungen zusammenwirken.

Die hilfreiche Frage lautet: Was sorgt für die Süße, und wie viel Gesamtzucker enthält das Produkt?

Refined sugar-free

Diese Formulierung kann ein Produkt so wirken lassen, als enthalte es keinen Zucker, obwohl es weiterhin Honig, Sirupe, Dattelpaste, konzentrierten Saft oder andere Quellen freien Zuckers enthalten kann. In der EU müssen Formulierungen, die für Verbraucherinnen und Verbraucher dieselbe Bedeutung wie no added sugar haben, möglicherweise die rechtlichen Bedingungen für diese Angabe erfüllen. Es handelt sich daher nicht um eine folgenlose Werbeformulierung.

Die hilfreiche Frage lautet: Enthält es andere zugesetzte süßende Zutaten, und was weist die Nährwertdeklaration für Gesamtzucker aus?

Detox

Detox ist kein Nährstoffmesswert. Bei einem herkömmlichen Lebensmittel oder Getränk kann es jedoch eine physiologische oder gesundheitliche Wirkung andeuten. In der EU kann es dadurch unter die Vorschriften für gesundheitsbezogene Angaben fallen. Ein Unternehmen kann diese Vorschriften nicht umgehen, indem es einfach ein modisches Wort wählt.

Die hilfreiche Frage lautet: Welcher Stoff soll welche Wirkung hervorrufen, und ist genau diese gesundheitsbezogene Angabe zugelassen und belegt?

Immune support

Dies ist eine gesundheitsbezogene Angabe und nicht bloß dekorative Sprache. Für einige Nährstoffe gibt es zugelassene Angaben zur normalen Funktion des Immunsystems, sofern das Produkt die entsprechenden Bedingungen erfüllt. Das bedeutet nicht, dass für jedes Produkt, das mit Immunitätsbildern oder allgemein gehaltener Sprache zur Immunität wirbt, eine vorbeugende Wirkung gegen Krankheiten nachgewiesen wurde.

Die hilfreiche Frage lautet: Welcher Nährstoff ist für die Angabe verantwortlich, liefert das Produkt die erforderliche Menge, und wie lautet die genaue zugelassene Formulierung?

Keto-friendly

Es gibt keine einheitliche, international vereinbarte Definition für ein keto-friendly Lebensmittel. Die Formulierung deutet normalerweise auf die Eignung für eine ketogene Ernährung hin, doch Produkte können Kohlenhydrate unterschiedlich berechnen oder ausweisen. In der EU kann sie je nach Darstellung außerdem eine kohlenhydratbezogene nährwertbezogene Angabe implizieren, die nicht auf der Liste zugelassener Angaben steht. Dadurch ist der Ausdruck rechtlich komplizierter als premium oder artisan.

Die hilfreiche Frage lautet: Wie viele Gramm Gesamtkohlenhydrate enthält es, wie groß ist die Portion, und was wurde abgezogen, um gegebenenfalls beworbene „net carbs“ zu berechnen?

Multigrain

Multigrain bedeutet normalerweise, dass mehr als eine Getreideart enthalten ist. Es bedeutet nicht whole grain. Ein Brot kann mehrere raffinierte Getreidearten enthalten und dennoch korrekt als multigrain bezeichnet werden.

Die hilfreiche Frage lautet: Handelt es sich um Vollkorngetreide, und an welcher Stelle steht es in der Zutatenliste?

Farm fresh

Diese Formulierung vermittelt ein Bild von Frische, kurzen Lieferketten und minimaler Verarbeitung, doch die Verpackung erklärt möglicherweise weder den landwirtschaftlichen Betrieb noch das Erntedatum oder den Weg zum Supermarkt. Das Wort fresh kann bei bestimmten Lebensmitteln und in bestimmten Rechtsordnungen außerdem gezielt geregelt sein, weshalb es auf die genaue Verwendung ankommt.

Die hilfreiche Frage lautet: Welche Tatsache über das Produkt beschreibt „farm fresh“? Angaben zu Herkunft und Datum sind nützlicher als das Bild, das die Formulierung erzeugt.

Wörter, die ich bewusst aus der Liste undefinierter Begriffe herausgelassen habe

Ich habe low carb herausgelassen, weil es in der Europäischen Union keine zugelassene nährwertbezogene Angabe ist und die US Food and Drug Administration keinen rechtlich gültigen Grenzwert für eine nährwertbezogene Angabe zu einem niedrigen Kohlenhydratgehalt definiert hat. Der Ausdruck gehört in eine Diskussion über eingeschränkte oder möglicherweise unzulässige Angaben, nicht in eine Liste harmloser Werbewörter.

Ich habe außerdem low sugar, sugar-free, no added sugar, low fat, high protein, source of fibre, light, organic und gluten-free herausgelassen, weil diese Ausdrücke rechtlich definiert oder geregelt sind.

Made with real fruit, fruit-flavoured, naturally sweetened, refined sugar-free, detox, immune support, keto-friendly, multigrain und farm fresh habe ich oben gesondert behandelt. Sie bleiben Teil des Artikels, aber nicht Teil der Liste undefinierter werblicher Beschreibungen.

Chemical-free und paleo-friendly habe ich weiterhin ausgelassen. Chemical-free ist wissenschaftlich unsinnig und kann zu einer falschen Abwesenheitsangabe werden. Paleo-friendly hat keine offizielle ernährungsbezogene Definition, ist aber in erster Linie eine Aussage über die Vereinbarkeit mit einem bestimmten Ernährungsmuster und kann durch eine private Zertifizierung gestützt werden. Beide erfordern eine sorgfältigere Behandlung, als dieser Artikel leisten kann.

Selbst natural und all natural benötigen einen eigenen Artikel. Die FDA hat keine formelle allgemeine Definition von natural für die Lebensmittelkennzeichnung, verfolgt aber seit Langem eine Linie dazu, was sie unter dem Begriff versteht. In der EU und in bestimmten Lebensmittelkategorien wird die Verwendung von natural außerdem durch spezifische Vorschriften beeinflusst. Der Begriff ist vage, aber nicht einfach genug, um ihn unbedacht in diese Liste aufzunehmen.

Worauf sollten wir stattdessen achten?

Die Vorderseite einer Verpackung ist nützlich, um ein Produkt wiederzuerkennen, doch die aussagekräftigeren Angaben befinden sich meist an anderer Stelle.

Ich prüfe zuerst die Bezeichnung des Lebensmittels und die Zutatenliste. Zutaten sind nach Gewicht aufgeführt, sodass wir eine Vorstellung davon bekommen, woraus der größte Teil des Produkts besteht. Danach prüfe ich die Nährwertdeklaration, vorzugsweise je 100 Gramm oder 100 Milliliter, wenn ich zwei Produkte vergleichen möchte. Je nach Lebensmittel achte ich möglicherweise auf Ballaststoffe, Protein, gesättigte Fettsäuren, Zucker oder Salz. Es gibt keine einzelne Zahl, die darüber entscheidet, ob jedes Lebensmittel eine gute Wahl ist.

Auch der Kontext ist wichtig. Eine Schokolade muss nicht so tun, als sei sie ein Wellnessprodukt, damit wir sie genießen dürfen. Ein als guilt-free bezeichneter Snack ist nicht automatisch nahrhafter als einer ohne diese Formulierung. Und ein artisan-Keks ist immer noch ein Keks, was völlig in Ordnung ist.

Der Zweck des Etikettenlesens besteht nicht darin, jedem Produkt mit Misstrauen zu begegnen oder das perfekteste Lebensmittel zu finden. Es geht lediglich darum, Information von Atmosphäre zu trennen. Die Verpackung kann uns eine schöne Geschichte erzählen, doch die Zutatenliste und die Nährwertdeklaration sagen uns viel mehr darüber, was wir tatsächlich kaufen.