Myth
Kohlenhydrate machen dick
Persischer Reis, türkisches Brot, Pasta — die Panik um Kohlenhydrate ist überall. Die Forschung deckt das nicht.
Der Mythos
Kohlenhydrate — Brot, Reis, Pasta, Obst — verursachen direkt Gewichtszunahme. Sie wegzulassen ist der schnellste Weg zur Fettreduktion.
Was die Evidenz sagt
Gewichtszunahme entsteht, wenn die Gesamtkalorienaufnahme den Verbrauch über Zeit übersteigt. Das Makronährstoff-Verhältnis spielt eine viel kleinere Rolle als die Energiebilanz. Mehrere Langzeit-RCTs (DIETFITS 2018, A TO Z Trial 2007) fanden keinen signifikanten Gewichtsverlust-Unterschied zwischen Low-Carb und Low-Fat bei gleichen Kalorien. Vollkorn, Hülsenfrüchte, Obst und stärkehaltiges Gemüse sind in Kohortenstudien stark mit niedriger Mortalität und besserer Stoffwechselgesundheit verbunden.
Was du stattdessen tun kannst
Habe keine Angst vor Reis oder Brot. Achte auf Portionen, bevorzuge wenig verarbeitete Quellen (Vollkorn, Hülsenfrüchte, Obst) und auf die Gesamtkalorien statt einen Makronährstoff zu dämonisieren. Mediterrane und traditionell persische Ernährung — beide kohlenhydratreich — gehören zu den gesündesten Ernährungsmustern weltweit.