Myth
Karbonhidratlar şişmanlatır
Pers pilavı, Türk ekmeği, makarna — karbonhidrat etrafındaki panik her yerde. Araştırmalar bunu desteklemiyor.
Mit
Karbonhidratlar — ekmek, pilav, makarna, meyve — doğrudan kilo aldırır. Onları kesmek yağ yakmanın en hızlı yoludur.
Kanıtlar ne diyor
Kilo alımı, toplam kalori alımının zamanla harcamayı aşmasıyla olur. Makro besin oranları, toplam enerji dengesinden çok daha az önemli. Uzun vadeli randomize çalışmalar (DIETFITS 2018, A TO Z trial 2007) kaloriler eşitlendiğinde düşük karbonhidrat ve düşük yağ diyetleri arasında anlamlı bir kilo farkı bulamadı. Tam tahıllar, baklagiller, meyve ve nişastalı sebzeler, kohort çalışmalarında daha düşük ölüm oranı ve daha iyi metabolik sağlıkla güçlü şekilde ilişkili.
Bunun yerine ne yapmalı
Pilav veya ekmekten korkma. Porsiyonları izle, az işlenmiş kaynakları tercih et (tam tahıl, baklagiller, meyve) ve bir makro besini şeytanlaştırmak yerine toplam kaloriye dikkat et. Akdeniz ve geleneksel Pers mutfağı — ikisi de karbonhidrat zengini — dünyadaki en sağlıklı beslenme örüntüleri arasında.